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6大常见下午茶伯爵茶配英式松饼三文鱼配甚么最夹?

作者:NOOB官方网站 2021-01-25 22:32

  英式传统下午茶一向受不少女士的欢迎,茶点展示在高贵优雅的三层层架上;配合酒店美轮美奂的环境;加上与三五知己畅所欲言,悠闲地可以过上一个下午。除了以上提及的三种元素,听来好像差了甚么?对了,下午茶岂能不提及「茶」?很多人吃下午茶时只注重精致的点心,却忘了选一杯合适的茶。其实不同食物有相配的茶,选对茶可以令食物的味道升华,更能享受食物的美味。

  早前记者参加了一个茶艺工作坊,当中茶艺师很细心向参加者介绍不同种类的茶的特性。当提及现时不少人都喜欢到酒店享用「三层架」下午茶时,茶艺师表示很多人忽略了下午茶当中的「茶」。其实吃不同的食物应该喝不同的茶,这样才可以令食物的味道跟茶味配合得更好。以下各款常见茶,你知道它们和哪款食物味道最相衬吗。

  伯爵茶大概是世上最为人知晓的拼配红茶,现代的伯爵茶大多以钖兰红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国茶等相对典雅清淡的红茶作为茶基。再加入佛手柑精油,或是其他柑橘类精油,例如柠檬、橙、青柠等等,因此伯爵茶大多带有果香,气味清新怡人。

  

6大常见下午茶伯爵茶配英式松饼三文鱼配甚么最夹?

  来自印度北部的大吉岭地区的红茶有着「红茶中的香槟」的美喻,不同季节所采摘的大吉岭茶叶不论在香味和味道上都会不同。春天的大吉岭红茶茶叶会带有一种新茶、近似绿茶的微涩;而夏天的茶味浓厚,并带有葡萄的香甜气味。这两个季节的茶叶气味芬芳高雅,口感细致柔和,不用添加其他材料,适合纯喝。而秋天的大吉岭茶叶涩味较重,茶味醇浓。

  

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  在亚洲地区,乌龙茶普及及受欢迎,独特的香气适合下午茶中的各式咸点。较淡的乌龙茶配上味道较为清淡的咸点;茶味较浓的配搭味道较强烈的咸味点心。

  来自斯里兰卡的锡兰红茶,共有六个不同的产区,由于气候和海拔不同,茶叶亦有微小的差异。整体来说,它们的特征都是较别的茶叶浓烈及香醇。下午茶、早餐茶、奶茶,或加入柠檬,制成钖兰柠檬茶亦是不错。

  被印度人称为「百宝药」的香料茶,是一种混合各种香料的茶饮,香辛味较重,通常以阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料,香味层次丰富,亦有食疗的作用。对印度人而言,这是每天喝也不会嫌倦的饮品。

  绿茶带有的淡淡清香,加上一股隐约的植物香味,令人仿如置身于十里梯田。绿茶应配搭味道较温和的食物,例如海鲜、鸡肉,或是炒菜等。

  

6大常见下午茶伯爵茶配英式松饼三文鱼配甚么最夹?

  若下午茶中主打享用甜品,可考虑伯爵茶、大吉岭红茶及锡兰红茶,绿茶也可配果挞。其实各款茶都有自己的特色,除了与各种食物配合,各位亦可以根据自己的喜好提取合适的茶。那次活动到尾声时,茶艺师亦提醒我们,喝茶的文化及与食物的配搭固然重要,但喝茶本身的目的是为了让自己放松,并和好友相聚,不应过于拘泥在一些小节上,而违背了本意。

  除了茶,下午茶当然要有食物,即使不是外出用膳,我们在家亦可以制作不同的茶点,以下各种咸甜点食谱,简单易做,在假日时,大家不妨邀请三五知己,一边喝茶,一边吃自己亲手制作的点心,过一个轻松而写意的下午。

  下午茶的起源:这种餐饮文化由一位英国贵族,贝德福德公爵夫人所提出的。相传在19世纪的英国,进食晚餐的时间变得愈来愈晚,每晚大概要等到八、九点才可以享用晚餐,与午餐足足相隔了八小时,这令到这位英国女贵族十分煎熬,为了填补这段时间所带来的空虚和饥饿感,她决定在午后时光享用一份轻量的茶点,例如,三文治、小蛋糕及松饼等,再配上一杯茶,便可弥补这段时间的饥饿,又不会吃不下晚饭。她开始邀请亲朋好友一起享用下午茶,这个习惯很快地在上流社会流行起来。直到现代,传统英式下午茶的价钱变得愈来愈大众化,选择亦多,就算不是享用传统的三层英式下午茶,普罗大众亦喜欢在午餐和晚餐之间的空档时吃一件小蛋糕,配上一杯茶,为自己「叉电」。